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酱香型白酒的“12987”工艺是什么？
发布时间：2025-02-13
来源信息：贵州省工业和信息化厅
“12987酿酒工艺”工序复杂，周期较长，成本高昂，出酒率低，酒品上乘，已录入国家非物质文化遗产。“12987”是酱香型白酒的基本酿造工艺的浓缩总结：即一年1个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
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