群山、静谧、井水和布依族文化，是龙井村留给记者的第一印象。

龙井村四周的山不高，但连绵不绝，有着独一份的秀丽。村中一口千年古井至今泉涌不断，滋养着这座有着500多年历史的布依族村落。古井边，石碑上镌刻的传说，讲述着该村悠久的历史。

4月8日，记者走进贵阳市花溪区龙井村，在一非遗酒坊里，寻到了这样一段“黔中刺梨”的百年历史。

“我们布依族热爱饮酒，在各式各样的民俗活动中，都少不了酒，其中最闻名的则要数花溪刺梨糯米酒了。”龙井村布依族酿制刺梨糯米酒的第四代非物质文化遗产代表性传承人龙德国翻开手边一本《布依族简史》，告诉记者，花溪刺梨糯米酒是清咸丰同治年间，青岩附近的龙井寨、关口寨的布依族首先创造的，至今已有近三百年的历史。

龙井村布依族非遗酒坊

而追溯历史上关于用刺梨酿酒的记录，最早则是清道光十三年（1833），吴嵩梁所作《还任黔西》中“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年。”此外，《贵阳府志》记载：“……以刺梨掺糯米造酒者，味甜而能消食。”

在咸丰同治年间，贵州第一状元赵以炯在孩童时期作诗《咏刺梨》：“生在山间不入盆，擅妍不肯进朱门；却和龙井酿成酒，贡上唐朝承圣恩。”

布依族还称它为“三王圣果”，留下“一个刺梨顶三个鸡蛋”的说法。

它虽不似寻常水果那般圆润讨喜、甜润多汁，却以独特的模样与滋味，扎根在一方水土的记忆里。

花溪龙井刺梨糯米酒

“每年8月至9月，龙井村附近漫山遍野都是成熟了的野生刺梨果，采摘回家，剔除硬刺、挖去果籽，晒干后与糯米同酿，做成刺梨糯米酒。”龙德国说，百年来，布依族酿造刺梨糯米酒都严格按照煮米、拌曲、下缸发酵、蒸馏、再煮米、拌曲、再发酵、存储窖藏的31道工序，108个环节进行制作。并且，到一定周期后，还反复蒸酿、微醺、窖藏，整个环节需历时2年以上。

上世纪70年代，贵州国营花溪酒厂还采用了龙井村传统的古法酿造工艺，推出“花溪刺梨糯米酒”，曾畅销全国、远销海外，让这山野滋味走出了西南山地。

刺梨果

过去的刺梨，是山野里的“自由生长者”，早在千年前，便与西南先民相伴。它时常出现在贵州海拔500至2500米的向阳山坡、沟谷与路旁。

而如今，在贵州省委、省政府的战略部署下，贵州省工业和信息化厅依托科技与产业链双轮驱动，在全省初步形成六盘水、安顺、毕节、黔南四个种植核心区，盘州、水城、龙里、贵定等15个产业集聚区，同时，种植、生产、研发、销售、品牌等全面推进，已成为贵州的百亿产业。今年1月，“黔中刺梨”这一区域品牌更是登上了工业和信息化部公布2025年度中国消费名品名单，为贵州再添“国字号”招牌。

从龙井村离开时，再看到村口那句“纯天理布依家家礼圣贤，兴旅游龙井户户迎宾客”。这既是为底蕴深厚的布依文化的总结，也将成“黔中刺梨”这一区域品牌注入文化内涵，驱动“黔中刺梨”穿越历史、走向未来。